方主食在不同國(guó)家、不同地區(qū)各不相同，不僅品種不同，食用習(xí)慣也不同。在我國(guó)南方主要以大米為主食；而在北方則是以面食為主，包括饅頭、面條等；在歐洲則主要以面包為主各種主食傳統(tǒng)制作都比較費(fèi)時(shí)，比如一頓大米飯從淘洗、蒸煮到食用一般需要1個(gè)多小時(shí)才能完成，而饅頭從揉面、發(fā)面、制作、蒸熟到食用可能需要2～3h，面包則時(shí)間更長(zhǎng)，最省時(shí)的直接發(fā)酵法制作面包亦需4h。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，家庭結(jié)構(gòu)小型化和雙職工化，人們迫切希望減輕家務(wù)勞動(dòng)，簡(jiǎn)化一日三餐，因而方便食品應(yīng)運(yùn)而生，其中主食的方便化，更成為方便食品開發(fā)的首選目標(biāo)。從20世紀(jì)40年代從速煮米開始到手代方便面的推出，一直到70年代冷凍面團(tuán)的暢銷，各類主食幾乎都有了相應(yīng)的方便化制品，并且都得到了市場(chǎng)的普遍歡迎。

　　方便面是適應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活而出現(xiàn)的，最早日本日清公司于1 958年首先試制成功油炸方便面，應(yīng)市不久，就受到消費(fèi)者的普遍歡迎，在短時(shí)期內(nèi)普及全日本并逐漸在全世界推廣。早期的方便面都是紙或復(fù)合薄膜包裝的，到20世紀(jì)70年代初期，日本首先出現(xiàn)碗裝面，70年代中期以后，針對(duì)面中附加的湯料展開了激烈的競(jìng)爭(zhēng)，由于各個(gè)制造商生產(chǎn)的面條品質(zhì)已十分接近，湯料就自然成為競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。起初的袋裝面中只有粉末狀調(diào)味料，面條湯汁中無任何肉眼可見的固形物，僅是一碗光面而已。以后為改善面條的風(fēng)味，袋中出現(xiàn)另一包油料湯料，它的組分主要是麻油、蔥油及大蒜油。到70年代后期，一些長(zhǎng)期食用方便面的消費(fèi)者普遍認(rèn)為食用這種光面，營(yíng)養(yǎng)需要無法滿足，口味還嫌單調(diào)，這種反映一度曾使方便面銷量下降。為改善這種局面，各廠商煞費(fèi)苦心地配以各種副食，于是出現(xiàn)了固體湯料，運(yùn)用現(xiàn)代化的冷凍設(shè)備升華干燥技術(shù)制成色彩鮮艷的脫水蔬菜、肉食、水產(chǎn)品、海鮮類等副食品，使方便面的調(diào)料日臻完善，成為色香味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的方便主食。